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我县“粤菜师傅工程”成果展及滃江客家菜发展研讨会召开
推动“粤菜师傅工程”向纵深发展

作者：本台记者来源：翁源县融媒体中心发布时间：2020-12-15 10:16:10 字号：[大 中 小 ]

我县粤菜师傅工程成果展及滃江客家菜发展研讨会召开(编好)(2).mp4_20201214_170252.123.jpg

　　为进一步加快翁源美丽乡村建设对技能人才的需求，推广翁源客家饮食文化，更好地服务于“大农业、大旅游”产业的大发展，助推乡村振兴战略，推进“粤菜师傅工程”和滃江客家菜发展。12月13日下午，县人社局和县餐旅烹饪协会联合举办 “2020年翁源县“粤菜师傅工程”成果展及滃江客家菜发展研讨会。县人社局、县餐旅烹饪协会相关负责人，韶关市地区特级大师及我县粤菜师傅代表等参加此次成果展和研讨会。

　　会上，与会人员围绕“粤菜师傅工程”建设与发展、讲好翁源《粤菜故事》、滃江客家菜饮食文化的传承和发扬、滃江客家菜发展方向以及如何以兰花为主题研发兰花系列菜式、打造“兰韵翁源”的新菜系等主题展开了探讨与交流。

　　据了解，2019年以来，我县成功举办了两届“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛，培育培养了120名粤菜师傅，其中87名选手获得了中级烹调师国家职业资格，12名师傅取得了高级烹调师国家职业资格，大大充实了我县粤菜师傅、客家菜师傅人才队伍。我县以竞赛为契机，充分发挥翁源盛产的名优特产及食材，创新烹饪技巧，突出粤菜师傅烹饪制作方法，推广翁源客家饮食文化，更好地服务于“大农业、大旅游”产业的大发展，推进“粤菜师傅”就业创业，助推乡村振兴和脱贫攻坚。

　　我县为更好地推广“粤菜师傅”工程，中职学校于去年开设了中餐烹饪与营养膳食专业，今年6月还顺利通过省级培训基地备案，是韶关市首家挂牌的县区省级培训基地。

　　县人社局相关负责人表示，下一步，我县将充分发挥“粤菜师傅”省级培训基地的效能，大力开展粤菜职业技能培训，加快翁源特色客家菜品开发，多维度挖掘翁源客家菜人才、名优食材，打造翁源客家菜品牌，不断提升我县“粤菜师傅”文化品牌的影响力，进一步延伸拓展我县“粤菜师傅”产业链，助推我县乡村振兴和客家菜文化的传承。